Boletin Turistico

Me propusieron hacer la ruta de James Bond. Y acepté. Al mismo tiempo seguir la de la gastronomía del lugar. Y acepté. Y, como postre, la del exilio de la realeza europea durantela Segunda Guerra Mundial. Fenomenal…Qué cóctel más surrealista, más excitante, más original. Promete ¡Adelante!, exclamé. Fue muy emocionante. Tuvo todos estos ingredientes, y algunos más.

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Jueves, 09 de Mayo de 2013 08:57

Karnataka, dinamizador turístico y económico de la India.

por Enric Ribera

India es el país de los contrastes. De los templos. De las especies, del té, de las castas y de la eterna sonrisa. La economía hindú es una de las más emergentes a nivel mundial. Su crecimiento en 2012 fue de casi un 8%. Todo un reto. ¿Qué economía del mundo consigue estos resultados en estos momentos de crisis mundial? Ninguna, ni tan siquiera la China, otro de los buques insignia del despertar económico asiático del siglo XXI.

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Miércoles, 17 de Abril de 2013 21:01

El azafran ilumina la cocina.

por Enric Ribera

Me comentó en una ocasión el chef del Restaurante Le Saint-Pierre de la región francesa de Loire Centro, que el azafrán no tiene sabor ni olor. En la cocina tan solo aporta “lumiere” (luz), me apuntó al respecto. Me quedé con la duda, pero acepté su valoración al respecto. Ahora, he tenido la oportunidad de viajar de nuevo a Francia, con el objetivo de conocer más de cerca todo aquello que conlleva la temporada de recogida de esta especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crocus satius, de la familia iridaceae.

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Miércoles, 06 de Marzo de 2013 08:22

El tabaco, en la antiguedad, se comía, se bebía y se untaba en el cuerpo.

por Enric Ribera

Hojas, tabaco, puro, humo…fumar. ¿Que dicen los expertos sobre como se inició el vicio o cultura de los humanos de inhalar y exhalar humo? Nada más, ni nada menos que lo sitúan en la zona andina de Ecuador y Perú. Señalan que los primeros cultivos debieron de ser entre 5000 y3000 a.C. El consumo de tabaco ya estaba extendido por todo el continente americano, cuando la colonización, que junto con fumarlo, se aspiraba por la nariz. También se masticaba, se bebía, se comía, se untaba por el cuerpo, se usaba en enemas y se empleaba en gotas para los ojos.

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Sábado, 23 de Febrero de 2013 17:12

Que le pasa a España con el Bocuse d'Or?

por Enric Ribera

¿Qué le pasa a España con el Bocuse d’Or?, me ha preguntado, inocentemente, un amigo. O quizás con mala intención… Quién sabe. Pero si somos los mejores del mundo en la cocina de restauración. Nadie nos pasa la mano por la cara. Tenemos a 4 restaurantes entre los 10 mejores del Planeta en la lista Restaurant. Siempre somos el punto referencial de este sector, ¿cómo lo debo entender?

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Martes, 12 de Febrero de 2013 17:46

Las DO vinateras españolas deben dar más libertad.

por Enric Ribera

Pablo Álvarez, director general de las Bodegas Vega Sicilia, ya lo aseveró hace un tiempo en una entrevista publicada en un rotativo nacional, “al mundo del vino le sobra un poco de tontería”. Pues bien, así es. No hay uno sin dos. Ahora el considerado mago de la enología francesa, Denis Dubourdieu, padre de la vinicultura moderna y “enciclopedista” de cepas y bodegas, ha puesto de nuevo el dedo en la llaga; donde “sangra” la herida de muchos bodegueros europeos, especialmente, españoles. “Le puedo citar varios vinos que se venden como extraordinarios porque se han elaborado en barricas con forma de huevo o porque han puesto música en la viña. Hay muchas tonterías y estupideces. Debemos respetar los vinos que son buenos y ya está”, dice Dubourdieu.

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Martes, 05 de Febrero de 2013 11:36

Amazonas arranca los pelos a las novias.

por Enric Ribera

Leticia es uno de los lugares más fascinantes de la zona colombiana del Amazonas. Es vegetación en estado puro. Es una rica fauna dotada de 121 especies endémicas de mamíferos y 452 de aves. Es, sin ninguna clase de dudas, el pulmón más importante del mundo. Un pulmón que cada día, por desgracia para la humanidad, se deteriora un poco más.

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Martes, 08 de Enero de 2013 10:53

Al mundo del vino le sobra un poco de tontería.

por Enric Ribera

"El mejor vino está por hacer". ¡Qué inteligente aseveración! ¿Quién la pueda acuñar? Naturalmente, una persona que, por encima de todo, destila inteligencia ¿Y quién está en condiciones de hacerlo en nuestro país en el mundo de la viticultura? Muchos bodegueros, enofilos y viticultores, entre otros.

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Martes, 18 de Diciembre de 2012 10:23

Turin, la ciudad del vermut y el bicherin.

por Enric Ribera

Turín es la ciudad del vermut. Antonio Benedetto Carpano tenía a finales del siglo XVIII una pequeña tienda de venta de licores en la plaza del Castillo de la capital italiana. Era un hombre inquieto, curioso y a la vez preocupado por las cosas que fuesen novedad. Como que los vinos de Piamonte tenían un marcado acento de elaborados con cuerpo, vinos tintos, especialmente, y que por lo tanto su perfil obedecía a vinos indicados para los “hombres”, Carpano diseñó vino para las “mujeres”.

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Miércoles, 12 de Diciembre de 2012 15:36

Caviar, ¿Rusia o EEUU?

por Enric Ribera

¿Quienes fueron los primeros pueblos que consumieron regularmente el caviar en el mundo? Pues no fueron los rusos, ni los iraníes (aunque la localización está muy cerca de estos); fueron los antiguos ciudadanos de Irán, los persas. En un inicio, solo consumían la carne del esturión, no las huevas, debido a que desconocían su valor alimenticio.

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