Boletin Turistico

Llevo 12 años en el sector turístico y gastronómico y observo la poca profesionalidad que en él existe, cuando vemos como triunfa, por ejemplo, Jaime Oliver en todo el mundo… con restaurantes, libros, programas de TV, etc., basándose en un producto básico, pero diseñado bajo cuidadas estrategias de marketing y de estudios de mercado, entiendes que en España y en muchos países de habla hispana algo está fallando, ¿cómo puede ser que cocineros de menor envergadura y creatividad tengan sus restaurantes llenos y, al contrario, restaurantes con un gran producto, donde se viven verdaderas experiencias gastronómicas, estén vacíos?

Todo esto se debe a la falta de marketing y gestión en gastronomía, no basta con saber cocinar -en el mejor de los casos-, ni con tener unos ahorros para emprender un negocio gastronómico. Se deben tener estudios en estrategias de marketing, saber cómo gestionar eficazmente un restaurante, conocer la forma de aplicar el neuromarketing a la carta, etc.

Ya no basta con tener un personal simpático y atento, en el mejor de los casos, sino que se necesitan personas competitivas, formadas y sobre todo, apasionadas por su producto y por conocer las nuevas formas de vender la gastronomía a través del marketing gastronómico.