Domènec Biosca / Turismo con futuro (9)
De las miopías cuando cobras a las dioptrías cuando pagas
por Domènec Biosca
Aprovechando la fortaleza, por tanto, de los profesionales hosteleros, se deberían convertir todos los mostradores, mesas y habitaciones en puntos de venta emergentes, porque cuando se doblan las ventas internas se multiplica por tres la aportación al margen.
De la crisis externa a las soluciones externas en restauración
por Domènec Biosca
Entre las conclusiones que extraje, quiero destacar el éxito de las ferias de bolsillo, super profesionales, cómodas, muy bien organizadas y obviamente segmentadas, así como la necesidad de los profesionales de la restauración de encontrar soluciones prácticas, entendibles e inmediatamente aplicables, para dominar los nuevos conceptos mentales del exigente mercado de oferta y sus aplicaciones prácticas para volver a tener éxito. Una muestra de esta curiosidad la observé en la cantidad de asistentes que tomaban nota y registraban los check-list, o listados de verificación, que expuse para evaluar o reflexionar sobre las nuevas verdades del éxito de la restauración.
De la improvisación a la red de seguridad con las listas de comprobación
por Domènec Biosca
Para ayudar a mis admirados directivos hosteleros a convertirse en líderes de los nuevos y sucesivos éxitos, les invito, como en cada reflexión que escribo, a auto-chequearse con humildad constatando en que bando están, bien en el de la INNOVACIÓN, o en el de la DEFUNCIÓN, recordándoles que el mercado, es decir, los clientes somos justicieros porque ahora por fin nos toca poder escoger:
Sin dudar de las buenas intenciones de los emisores, quisiera proponerles un pequeño esfuerzo fruto de sustituir el suave empujoncito al teclado del ordenador por la satisfacción de saber quién envía cada e-mail escribiendo su nombre y algunos sentimientos a medida de las emociones que hemos vivido con el amigo/a, siendo coherentes con lo que ya sabemos: “LA CALIDAD PERSONALIZADA ES LA TALLA DEL CLIENTE” y en este caso del “AMIGO/A”. Precisamente porque creo que estas fechas navideñas son una maravillosa oportunidad para en unos días, conectar o volver a conectar con cada uno/a de los amigos/as a los que deseamos transmitirles parte de nuestra felicidad real o deseada y este momento mágico solo se consigue con el tú a tú próximo con el nombre y el apellido del destinatario.
La supervivencia de una buena marca, en este veloz tránsito de un plácido mercado de demanda, con cola de clientes que no podían escoger y en consecuencia exigir al supercompetitivo de oferta, galopante, mediático y global donde ahora los clientes pueden escoger y opinar a través de las redes sociales y en consecuencia ser mas exigentes en la búsqueda de su felicidad, requiere de profundos cambios de todo poniendo la organización de las empresas y a sus profesionales patas arriba. El gran reto, radica en descubrir dentro y fuera de la empresa, a los líderes capaces de gestionar el cambio con éxito, sabiendo resolver la oposición mental y a veces física de los que solo quieren mantener su estatus, privilegios, rutinas, ubicaciones, y prebendas, sin darse cuenta que sus sueldos solo los pagan las ventas, ningún cliente retribuye su trabajo si no sabe y consigue la felicidad solicitada.
Cuando estos valores no están en la partitura de ‘TODOS’ gran parte de los empleados a todos los niveles jerárquicos y especialidades se resisten a desaprender para poder aprender y ofrecer así las tallas comentadas. Si además estos admiten resistencia se consideran derechos y se protegen, entrando los profesionales en una decadencia de sus competencias que arrastraran a ‘TODOS’, es decir, a la empresa a la pérdida acelerada de competitividad perdiendo los valores deseados por los clientes que la abandonarán escogiendo otra empresa donde “TODOS NUNCA SE GUARDAN EL ÚLTIMO ESFUERZO”. Cuando se llega a esta situación los empleados que se resistían a cambiar PARA SER ÚTILES A LAS NUEVAS EXPERIENCIAS DE LOS CLIENTES arrastran al paro al resto.