Num 378 - Tàrrega - 17 de Enero 2006 El turismo, la mejor máquina para crear progreso, prosperidad, entendimiento y libertad.

	VI Edición del PREMIO HERMESTUR
El galardón Hermestur representa al dios mensajero de las bondades del Turismo, ha sido creado para premiar a un profesional del Sector Turístico que destaque particularmente por su eficacia en la gestión empresarial, la transparencia y ética en el desarrollo de la misma, su aportación al balance social de la empresa y sobre todo por su calidad humana. Nadie mejor que los miembros de la Asociación de Profesionales del Turismo (AEPT), Titulados y Profesionales del Sector, para decidir a quien otorgan cada año este Hermestur a la profesionalidad y a los valores humanos.
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Soy cocinero de profesión. Me gradué en una de las más reconocidas escuelas de París. Tuve la oportunidad, la suerte, de poder desarrollar dos años de aprendizaje en la cocina donde se inició el famoso Escoffier. Y francamente no entiendo lo que está pasando. Cada día me sorprende más comprobar la sorprendente línea de poco refinamiento y falta de arte entre los "estrellados" de la cocina actual. Hoy viendo la presentación televisiva de una feria gastronómica aumenta mi sorpresa y mi estupor.
El evento se anuncia como una competición entre Europa y USA. Podría ser que algunos encuentren en el acto unos visos de venganza política. Si así fuera, mal vamos, los profesionales de la cocina USA vienen ganando por goleada desde hace años en la mayoría de los más reconocidos concursos profesionales. Los USA han estado invirtiendo año tras año en formación gastronómica, en grandes maestros, en cultura y en ideas. Se han preocupado en desarrollar nuevas tendencias, tendencias razonadas y sin malabarismos, aprovechando la altisima calidad de sus productos agrícolas y ganaderos, fruto de su investigación y sus severisimos controles sanitarios. Muchos de mis lectores habrán tenido ocasión de disfrutar de la carne americana, y me entenderán. Y cuidado, porque los vinos de USA están mejorando día a día, y consiguen primeros puestos en concursos que no hubieramos soñado hace tan solo unos años.
Muy curioso ver las propuestas de bocadillos de diseño, la mayoria de los cuales no pueden comerse con las manos, como debe ser un bocadillo. La mayoría solo servían para la foto.
Es lamentable que aqui, en España, que nos vanagloriamos de profesión, no seamos capaces de conseguir cocineros serios, que cocinen con delicadeza, buen gusto, y amor a su trabajo. La mayoría solo sueña con salir en la televisión, mostrando sus pelos abrillantados, y exhibiendo malabarismos farmacéuticos dificiles de asimilar, y menos de consumir.

La competitividad gastronómica del turismo de calidad, se basa en un profesionalismo consolidado,
fundamentado sobre las leyes inmutables de la cocina más apreciada.

Envíe sus comentarios a: LLuis Mesalles

Y COMO DEBIA SER EL TURISMO
Permítanme, seguir insistiendo en el tema de mi ultimo articulo, que veo además que no ha causado mucha motivación en los lectores, por el nivel de correos recibidos. No se si precisamente haber acertado y ser un tema, que una mayoría prefiere tenerlo aparte, para no recordarlo muy a menudo, bien porque parece que no es productivo, al menos en el sentido mas monetario del mismo, bien porque se sobreentiende. Mal si ocurre esto último, porque no solo no debe sobre-entenderse, sino que me sorprendería mucho que ocurriese, a tenor de todo lo que existe.
Ya se que el turismo no es la solución, ni siquiera un objetivo, pero si una muy valiosa herramienta para conseguir un desarrollo económico, social, ambiental de un territorio determinado. Y esto tiene mas énfasis, cuando nos referimos a espacios naturales y rurales, donde el impacto relativo, tiene un tremendo alcance. El efecto multiplicador de esta actividad, ya saben, que es bien el mayor o uno de los mayores.
Y es precisamente, por todo ello, por lo que debemos tener en cuenta, que “no vale todo” para conseguir algo. Creo, que se debería erradicar o al menos reducir, todo lo posible esa política, que luego conlleva costes, muchos de ellos irreversibles. No hablo, de sentimentalismos, porque Vds. Ya me han leído, que siempre insisto en el pragmatismo, en la competitividad y en la rentabilidad. Pero lo uno, no esta reñido con lo otro, sino que van parejos, deben de actuar sinergeticamente.
Cuando alguien tiene la capacidad de tomar decisiones, bien a nivel político, independientemente del nivel de su actuación, bien a nivel privado o voluntario, debería tener en cuenta su nivel de impacto, hacia y hasta donde se quiere llegar. Saber que el numero de turistas, no necesariamente produce un mayor beneficio, ni económico, ni mucho menos social, psicológico, ni ambiental.
Que el turismo es positivo, no hay duda, pero siempre y cuando se sepa diseñar y gestionar adecuadamente, consiguiendo beneficios para los diferentes actores vinculados. Permítanme decir una frase, que esta en desacuerdo con algunos principios o parámetros de la calidad, el turista/cliente, no tiene siempre la razón. Ni tampoco la oferta, ni el proveedor. Bueno, espero que FITUR 2006 sea un buen espacio para re-encuentro, hacer negocios y abrir oportunidades.

En la Zona Asia-Pacifico, hace varias décadas, los profesionales y las instituciones de Turismo han creado una estructura asociativa con el fin de buscar juntos soluciones a las problemáticas de la industria turística en su zona. En muchos ámbitos, los resultados obtenidos han sido y son todavía determinantes.
META querría ser, a corto plazo, el Forum permanente de profesionales e institucionales del Turismo y de los Viajes ejerciendo en (o hacía) la Zona Mediterránea, así como una fuente de intercambios y propuestas, en estrecha concertación con sus adherentes . Sus miembros, representantes de los 28 países de la Zona mediterránea, recibirán periódicamente unos análisis estadísticos regionalizados y una revista de prensa de los 28 países mediterráneos: se encontrarán al menos dos veces al año con ocasión de coloquios y workshops y todo el año, en una pagina web (donde crearán unos enlaces hacia sus propias paginas web).
Los primeros análisis de la META estarán disponibles a primeros de 2006. El primer coloquio internacional, copn delegados de los 28 países, tendrá lugar en otoño de 2006.

América Central (+15%) es la sub región delantera en términos de crecimiento, por delante del Nordeste de Asia (+12%) y de América del Sur (+10%)…". Asi lo indica el Barómetro del Turismo Mundial de la OMT de Octubre de 2005. El crecimiento turistico que ha experimentado la región en los primeros siete meses de 2005 supera con creces el ritmo del crecimiento del turismo mundial, que llego al 5,9%.

M U L T I C U L T U R A L I D A D / La sección de Carlos Alba

Carlos Alba Cursos de Multiculturalidad

- ESPAÑA / III Conferencia Turística Internacional Este próximo martes 24 de enero (la tarde anterior a la inauguración de FITUR), EXCELTUR, Alianza para la Excelencia Turística, organiza su III CONFERENCIA TURÍSTICA INTERNACIONAL en Madrid bajo el lema “Gestionar el talento y el crecimiento. Claves competitivas del turismo español”. Esta conferencia se celebrará en el Palacio de Congresos de Madrid (Paseo de la Castellana 99). A tenor de todas las destacadas autoridades y líderes empresariales nacionales y extranjeros que han confirmado su intervención, esperamos sirva de nuevo, de gran foro de encuentro y reflexión al máximo nivel, para el conjunto de los actores públicos y privados que integran nuestro sector. Más Información - BOLIVIA / Feria Internacional de Turismo Del 21 al 24 de Marzo se llevará a cabo en Bolivia la Feria Internacional de turismo. La ciudad de Santa Cruz recibirá la X versión de la Feria Internacional de Turismo Fit-Bolivia 2006, coincidiendo con el lanzamiento de las Misiones Jesuíticas, celebración que se llevará a cabo en la ciudad de Concepción el día 24 de marzo, consolidando a ambos como un magno evento. Se espera la presencia de toda la comunidad turística de Bolivia, a quienes se sumarán compradores internacionales y autoridades de todo el continente, que se aglutinarán en busca del más completo abanico de productos y servicios turísticos internacionales y ofertas de toda la región. Más Información - BRASIL / Primer intercambio latinoamericano LACTTE Del 6 al 8 de Febrero,en Sao Paulo, Brasil. Unase al NBTA, su socio brasileño, ABGEV, y a más de 400 profesionales y empresarios en su conferencia inaugural en Sao Paulo, Brasil. Brasil tiene la mayor economía de América Latina y uno de las mayores mercados mundiales de viajes de negocios. Sea que este Vd. ya operando en la zona, o lo este considerando, este evento le ayudará a comprender este importante mercado y las estrategias de apoyo a sus esfuerzos globales. Mas información en la web. http://www.nbta.org/Education/LACTTE2006.htm Vea el video promocional: VIDEO ******

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