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Esta obra está dirigida a formar auténticos profesionales de la hostelería y la restauración, para que dominen de una forma ágil y moderna los servicios de la profesión y está adaptada a los cursos que se imparten en los Centros de Enseñanza de esta disciplina. Abarca temas como: la Formación y Comportamiento personales, la Organización del restaurante en todas sus facetas, las Operaciones previas al servicio y su dominio, los Tipos de servicios culinarios, el Hotel y sus departamentos, Servicos de Banquetes, Reuniones, Fiestas, Términos Culinarios... Es obra de consulta permanente para el restaurante en el arte del buen servir: cocinar, presentar y atender al cliente, temas profusamente ilustrados con fotos en color y dibujos. |
Editorial: Paraninfo ISBN: 84-2832-512-X Año edición: 2003 Páginas: 400 Peso: 650 gr Precio: 27,40 € COMPRAR |