Este libro es fruto de una iniciativa de la Organización Mundial del Turismo (OMT) quién encargó al Instituto de Turismo Empresa y Sociedad (ITES) y a la Universidad Politécnica de Valencia (UPVA) el presente trabajo con el fin de dar respuesta a una de las mayores necesidades del sector turístico: El papel que desempeña la educación en el ámbito de la actividad turística.