El cacao, considerado en tiempos ancestrales como el “alimento de los diosesâ€, no sólo por su sabor sino también por su valor comercial; ahora está causando revolución en El Salvador. Más de 150 personas productoras agrÃcolas han mostrado interés en este cultivo en el marco de una campaña que promueve la Sociedad Cooperativa de Productores de Cacao de El Salvador (ES-CACAO), la cual impulsa desde esta tierra la siembra del cacao de la mejor calidad, es decir el cacao fino y de aroma. Desde redes sociales, la campaña ha ocupado diferentes medios y el resultado ha sido interesante; hombres, mujeres, profesionales y no profesionales, citadinos y agricultores han mostrado su interés por ocupar sus “tierras en descanso†o relevar otros cultivos no muy amigables con el medio ambiente.
El “alimento de los diosesâ€, en tiempos de Facebook vuelve a hacer de las suyas, en un paÃs amenazado por el cambio climático, con más de 400 mil hectáreas de tierras ociosas, y con gente de naturaleza agrÃcola, el cacao parece ser una de las mejores alternativas, ya que genera bosque de larga data, no daña el suelo, produce empleo en la zona rural todo el tiempo, se da en planicies como enladeras, y su derivado principal –el chocolate- tiene un alto valor nutritivo, y algunos hasta le atribuyen propiedades afrodisÃacas, este exótico alimento incluso ha sido musa de pelÃculas, libros, pinturas y otros.
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En el mundo hay más de 3 mil clases de cacao, pero según estudios el mejor se produce en Mesoamérica, en El Salvador ES-CACAO tiene ya identificados mas de 40 tipos de cacaos finos en su jardÃn clonal, por medio de pruebas de ADN de laboratorios internacionales de gran prestigio, cuatro de éstos son cacaos criollos antiguos de tiempo de los mayas. Lo que continúa es la diversificación de los cacaotales y en eso el mejor ejemplo es Sur América y El Caribe que ya ha desarrollado rutas, cuya materia prima son las plantaciones del caco y su proceso industrial. Una ruta que incluye sabor, el deleite de chocolates.
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Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela y República Dominicana ya están seduciendo al mercado internacional del cacao y al mercado turÃstico a través de este cultivo ancestral que está resurgiendo con fuerza en esta región centroamericana, el desafÃo no es solo es complacer a “los diosesâ€, sino generar desarrollo local e identidad a través del procesamiento de este fruto y una deliciosa manera es hacerlo por medio del turismo Rural.
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