- CARTA DE AGUAS

Embotellar manantiales es un auténtico negocio. El diseño de las botellas, la creación de nuevas texturas en los envases e, incluso interesantes historias acerca de su origen son cualidades que ayudan a competir.

A mi es que me privan los nuevos diseños de la marca francesa Perrier. Son un auténtico reclamo. Acabo de ver la última de sus propuestas en el mercado de las aguas envasadas y ya he realizado mi pedido. No crean que me ha afectado el agua mineral. No. Lo que trato de experimentar en primera persona, hasta donde el marketing puede conseguir que se adquiera una botella de agua mineral tan solo por su exclusivo diseño. Lástima que el director no me permita mostrársela para que observen el por qué de mi entusiasmo.

Sin ir mas lejos Evian, el agua que viene de los Alpes franceses, trabaja actualmente en exclusivos diseños que año tras año adquieren carácter de colección. Muchas marcas han optado por evolucionar su aspecto introduciendo un vidrio de color distintivo. Además del verde tradicional, otras más audaces han incorporado el azul profundo para significarse, convirtiéndose ya en un color estándar dentro de un grupo de aguas de gama alta.

Vasos de plástico incorporados a los envases y accesorios para sujetar la botella a la ropa mientras se practica footing, como el de agua ex, forman parte de los variados reclamos que las marcas utilizan para darle más valor añadido a su producto. Pero aún hay más. Tenemos aguas procedentes de lugares remotos, como la Antípodes de Nueva Zelanda; otras enriquecidas con oxigeno, aguas procedentes de los glaciares, compiten en el mismo nicho de mercado dirigido a un consumidor de target alto, exclusivo ...que busca en el agua algo más de salud.

La moda del consumo de agua embotellada por su diseño que invade Europa también llegó a España. Las cifras hablan por si solas. España ocupa el segundo lugar de Europa en producción de aguas envasadas. En el 2005 los españoles consumieron 143 litros por habitante. La hostelería y la restauración no se quedan atrás y marcan la tendencia. Hoy el agua compite con el vino para acompañar la comida. Cada vez es más habitual en los restaurantes de calidad y también en algunos bares pequeños encontrar la “ carta de aguas “ lo que antes era la de vinos. Es decir, lo que empezó siendo una moda hace algunos años, ahora es una costumbre. Los imperativos de una vida sana marcan la pauta.

Apreciar el color del líquido a través de la copa, olerlo y paladearlo para delimitar su pureza y clasificación ya no es una prueba circunscrita al mundo vitivinícola. El reconocido chef Albert Adrian demostró en el recinto de la Expo de Zaragoza, este verano, cómo se puede distinguir la textura del agua.

Les comento esto porque del 6 al 8 de septiembre en Fortaleza, al noreste de Brasil más de mil empresarios y distribuidores del sector se reunirán para hablar de las nuevas tendencias del mercado de las aguas envasadas. El 16 Congreso de la Asociación Brasileña de la Industria de Aguas Minerales, expondrá a los participantes las directrices que vienen orientando y desarrollando los nuevos productos en la industria de las aguas y de bebidas en general. Será una excelente oportunidad para analizar hacia donde avanza el consumo de aguas en el nuevo milenio. Prometo regresar con novedades. Aunque yo simplemente vaya a hablar y no de agua sino de las estancias termales de Europa y hacia donde se orienta la oferta turístico-termal.

Envie sus comentarios a: Mayte Suarez Santos